Zu den Symptomen können Bauchschmerzen, juckende und wiederkehrende, nicht heilende Hautläsionen, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Müdigkeit und Hautausschläge gehören.
Bei Personen mit Glutensensitivität kann Gluten Darmschäden verursachen und die Bildung von Antikörpern gegen bestimmte Gewebe auslösen. Durch den Verzehr von Gluten können Erkrankungen wie Zöliakie, Dermatitis herpetiformis, glutenbedingte Ataxie und nicht-zöliakische Glutensensitivität auftreten.
Personen mit einer familiären Vorgeschichte glutenbedingter Erkrankungen können genetisch prädisponiert sein. Daher ist eine genetische Abklärung bei entsprechenden Symptomen wichtig.
Genetische Tests helfen, das Risiko einer Glutensensitivität zu bestimmen und die Erkrankung effektiver zu managen.