قد تشمل الأعراض آلام البطن، تقرحات جلدية حاكة ومتكررة لا تلتئم، الانتفاخ، الإسهال، الإمساك، التعب والطفح الجلدي.
لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، يمكن أن يسبب الغلوتين تلفًا في الأمعاء وتكوين أجسام مضادة ضد بعض الأنسجة. قد يؤدي استهلاك الغلوتين إلى أمراض مثل الداء البطني، التهاب الجلد الحلئي، الرنح الحساس للغلوتين وحساسية الغلوتين غير البطنية.
قد يكون الأفراد الذين لديهم تاريخ عائلي لأمراض مرتبطة بالغلوتين عرضة وراثيًا.
تساعد الاختبارات الجينية في تحديد خطر حساسية الغلوتين وتحسين إدارة الحالة المرضية.