Симптомы могут включать боли в животе, зудящие и рецидивирующие незаживающие поражения кожи, вздутие, диарею, запор, усталость и кожную сыпь.
У людей с чувствительностью к глютену глютен может вызывать повреждение кишечника и образование антител. Потребление глютена может привести к целиакии, дерматиту герпетиформному, глютен-чувствительной атаксии и нецелиакийной чувствительности к глютену.
Лица с семейной историей заболеваний, связанных с глютеном, могут иметь генетическую предрасположенность.
Генетические тесты помогают определить риск чувствительности к глютену и улучшить контроль заболевания.